5月 4th, 2010 by admin

ローストビーフ、ビーフステーキに添えられているクレソンは、添えられるだけの理由のある野菜だということをご存じでしょうか。クレソンにはビタミンA、Cが多く含まれ、特にビタミンCが豊富で、さわやかな香りと辛みがありますから、肉を食べるときの口直しともなり、また、肉に不足などタミンを補います。さらに脂肪や蛋白質の過剰により不消化になりがちな胃腸に、消化促進を助ける働きをするのです。

　以前はオランダガラシ、ミズガラシともいわれて、フランスでは特に好んで使いますし、また中国でも西洋菜湯として夏パテに効果があると使われています。ビタミン類のほか、鉄分、カルシウムが含まれていて、消化促進や、ビタミン不足解消から高血圧、風邪などにも効用があります。また、変わった効果としては抜け毛防止といった一面もあります。

肉や魚の消化促進に

　蛋白質や脂肪の消化促進を助けてくれますから、肉料理にかぎらず、魚料理にも一緒に食べるようにしたいもの。

　サラダに葉をちぎって混ぜ合わせる、ゆでてごまあえにする、天ぷらの材料の一つにする、刻んでみそ汁の実にするなど消化を促す食べ方を進めましょう。

高血圧ぎみの人には常食を

　血圧の高い人も、ビタミン不足を補うためにも食べたい野菜です。特にサラダは、グリーンサラダからライスサラダまであれこれ変化させて、つとめて食べるように。

風邪にはクレソンスープ

　夏の風邪は身体も熱っぽく、また気温も上昇していてなかなか治りにくいものです。熱いもので一気に体内から熱を発散させるのが一つの方法でしょう。それには、ビタミンA、Cともに豊富なクレソンスープがうってつけです。クレソンを細かく刻み、塩こしょうしたスープに加え、一煮立ちさせ、あっあっをいただきます。

抜け毛防止にはクレソンのしぼり汁
　クレソン10茎ほどを洗い、ガーゼに包み、少しつぶしながらしぼり汁をとります。これをほんの少量、50ccほどの消毒用アルコールでうすめ、直接地肌にすり込んでおきます。抜け毛防止になり、地肌の血行もよくするでしょう。